D’abord le dirty qui est associé à ce que l’on aime de plus douteux, ensuite le french qui ajoute au ragout junk un côté gourmet. Associer l’un à l’autre c’est redéfinir la cuisine de terroir, redécouvrir les standards culinaires côté gastronome. De cette mise à l’honneur des basiques découle aussi toute la mouvance du comfort food et de cette cuisine que l’on veut bonne, réconfortante, généreuse, à contre-courant de la vague vegan, 100% detox. Bien manger, pour retrouver le plaisir des sens autour de bons produits, voilà l’objectif de ceux pour qui cuisine rime avec émotion.